材料：杏鲍菇，蟹味菇，白玉菇，金针菇(其他种类的新鲜蘑菇均可)

调料：干红辣椒，花椒，香葱，蒜

做法：

1、将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用

2、辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中

3、炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用

4、将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。

备注：辣油不要浇多，淋上一点点就可以。如果不想吃辣的，也可浇上花椒油或香油。

特点：味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富，火辣开胃。