材料：干香菇、油面筋、姜、老抽红酱油、盐、糖、蘑菇精。

做法：

1、面筋放入碗中，加入开水，盖好盖子要一个晚上，待用。

2、香菇是用冷水在头天晚上浸发，这样里面的沙子可完全沉淀出来。

3、香菇洗净之后待用，炒锅内加油放香菇煸炒，然后放入面筋一起炒，加入水、老抽、少许盐、糖（需要多一点）、盖好盖子中火焖上20分钟，让浓油赤酱完全融入菜中，不需要勾芡，因为汤汁最后收干的时候已经包在了菜上。

特点：这款是经典上海本帮海菜，色艳味浓　鲜香劲道。