标题：从“南瓜小米麦芬”到理工喵的纯素麦芬的公式

内容：
属性：多图口味：香甜早上去赶集，阿喵抱回了一个六斤重的大南瓜，心里琢磨着用它做点什么，翻到以前做过的南瓜小米麦芬，想起徒弟菜菜对它的味道赞不绝口，于是决定再做一次。

这款蛋糕松软可口，带着南瓜的香气和清甜，是一道非常健康的甜点。

顶部烘烤过的小米脆脆的，南瓜略带焦香，有一种独特的风味。

如果能利用家中吃剩的小米饭，这个麦芬很快就能完成。

（上图用的是绿皮贝贝南瓜）1，食材（6个标准麦芬）全麦面粉 75g海盐 2g原糖/砂糖 40g无铝泡打粉 5g椰子油 30g植物奶 100g南瓜（生重） 150g小米饭 50g+1汤匙(装饰)1.

小米饭可以灵活运用家中吃剩的杂粮饭替代，比如糙米饭、藜麦饭；2.

椰子油可以用葡萄籽油或者其他没有味道的植物油替代；3.

植物奶可以采用各种豆浆、椰浆、米浆和坚果奶。

2，做法1.

南瓜切厚片上蒸笼蒸熟后放凉，先切12片长度为2厘米的用于装饰麦芬顶部，其余用叉子捣碎成南瓜泥（颗粒粗一点），或者切成南瓜丁；（南瓜片、南瓜泥和南瓜丁）2.

把小米饭50g和南瓜泥混合；3.

将全麦面粉、泡打粉和盐过筛混合，放一旁待用；4.

把椰子油、糖和南瓜泥混合，搅拌成乳化状，加入植物奶，搅拌均匀；5.

把做法3的粉类倒入做法4的湿性材料中，用刮刀搅拌均匀，然后加入做法2的南瓜小米混合物；6.

烤箱预热至180度，在麦芬模具中放防粘的油纸杯，用勺子把面糊倒入模具中，在蛋糕表面装饰上南瓜片，撒上装饰用的小米饭；7.

烘烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕，如果没有面糊粘着牙签，说明蛋糕烤好了!

取出烤盘，稍微放凉后把蛋糕从模具中取出，享用！

（徒弟菜菜的作品，金灿灿啊！）3，纯素麦芬公式（紫薯杯子蛋糕，底部是香草杏仁麦芬）麦芬是一种非常简单快手的甜点，阿喵认为纯素麦芬通过添加不同食材，会更加健康和营养。

掌握下面的基本公式：粉类 + 膨松剂（通常为泡打粉） + 湿性材料 并添加各种健康的天然食材，比如薯类、新鲜水果、巧克力、果干，比如坚果类的核桃、杏仁、榛子等，比如种子类的亚麻籽、奇亚籽、南瓜籽、芝麻等，比如全谷物的小米、燕麦、藜麦等，比如豆类的黑豆、红豆、鹰嘴豆等，还有种植物粉末如抹茶粉、甜菜根粉等或改变不同类型的油脂，或变换不同种类的糖先来分析一下南瓜小米麦芬食谱：粉类 ： 全麦面粉 + 盐 + 原糖；膨松剂：无铝泡打粉；湿性材料： 植物奶 + 椰子油；添加食材： 南瓜 + 小米；上图紫薯杯子蛋糕底部的香草杏仁麦芬食谱：粉类： 全麦面粉 + 盐 ；膨松剂：无铝泡打粉；湿性材料： 杏仁奶 + 葡萄籽油 + 龙舌兰糖浆；添加食材：杏仁粉+杏仁片+香草籽你看， 做麦芬蛋糕其实就像调配饮品，大胆去尝试，就能配出自己喜爱的独特风味啦！

发布时间：2023-07-06 06:02:45
来源：素满香
链接：https://www.sumanxiang.cn/article/1720.html