标题：印度的特殊饮食文化

内容：
印度人的主食是大米和面食。

北方以小麦、玉米、豆类等为主，东部和南方沿海地区以大米为主，中部德干高原则以小米和杂粮为主。

由于各种宗教的不同禁忌，有些肉类在印度不能吃，渐渐地演化成了以素食为主的饮食体系。

印度人除了牛肉不吃外，鸡肉和羊肉都是主要食物，因为牛在印度被供奉为神。

印度人还常以一种被称为馕的面饼为主食。

无论在高级餐馆还是在街头树阴下，时常可以看见印度人席地盘腿而坐，用手撕下一块馕，蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆等各类豆制品熬成的豆汤，津津有味地吃着。

还有一些食物把饼与土豆结合起来。

另外，手抓饭也是人们十分喜爱的食物。

每个人吃饭时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。

不过，手抓饭只限于自己家里或非正式场合，在上档次的餐馆用餐或出席正式场合，印度人依然使用刀叉作为餐具。

印度人在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，重油重色。

烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒为常见。

荤菜烹制，喜用挂糊，不善用浆，丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人。

红茶为印度一大特产，饮用时需烧煮，并加入白糖和奶粉。

在众多的印度菜肴中，咖喱类菜为其最大特色。

其烹制方法多样，原料使用各异，口味各具特色。

印度是佛教文化的发源地，在印度信徒对信仰十分的牵扯。

这一点也体现在了他们的饮食上。

印度虔诚的佛教徒和印度教徒都是素食主义者，耆那教徒更是严格吃素，吃素的人占印度人口一半以上，因此，可以毫不夸张地说，印度是素食王国，素食文化是印度饮食文化中最基本的特色之一。

印度菜的特点印度人在饮食方面，也有他们的独到之处。

比如蔬菜的做法就截然不同，他们喜欢把蔬菜都磨成了糊糊，颜色有绿的或者黄绿色。

吃的时候，如果是馕，就撕下一 块，再用手去蘸菜糊糊后吃（这就是所谓的手抓饭），如果是米饭，就把菜糊糊浇到上面，搅拌后吃（一般有勺子），味道当然和中餐大不相同。

印度人的主食是大 米和面食。

北方以小麦、玉米、豆类等为主，东部和南方沿海地区以大米居多，中部德干高原则以小米和杂粮为主。

由于各种宗教的不同禁忌，有些肉类在印度不能吃，渐渐地演化成了以素食为主的饮食体系。

印度人除了牛肉不吃外，鸡肉和羊肉都是主要食物，因为牛在印度被供奉为神。

印度人还常以一种被称为馕（Naan）的面饼为主食。

无论在高级餐馆还是在街头树阴下，时常可以看见印度人席地盘腿而坐，用手撕下一块馕，蘸上菜糊、汤 汁以及用豌豆、绿豆等各类豆制品熬成的豆汤，津津有味地吃着。

还有一些食物把饼与土豆结合起来。

如Masala dosa，一种薄脆的卷饼，饼里卷了土豆等什锦蔬菜。

Malai Koft，是炸土豆泥配饼。

还有一种用面皮包的土豆泥，将其馅成粽子的形状，然后下锅炸。

其次，手抓饭也是人们十分喜爱的食物。

每个人吃时用右手将饭菜反 复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。

不过，手抓饭只限于自己家里或非正式场合，在上档次的餐馆用餐或出席正式场合，印度人依然使 用刀叉作为餐具。

饮料方面，印度有一种流行很广的奶茶，叫Chai。

因为是热饮，特别适合在寒冷潮湿的早晨，喝上一杯，感觉很好。

拉昔（Lassi）是一种酸奶，分为普通 酸奶、果料酸奶（香蕉、芒果等）。

建议游客多喝酸奶，甚至在肠胃不适时也可以喝。

酒类饮料在印度不容易得到。

虽然印度有啤酒厂，也有自己的威士忌，可是在 一般商店里和餐馆里买不到啤酒，可能是店主担心不同禁忌的人忌讳。

通常在游客常去的餐馆里，可以提出要求，餐馆的人会出去代买回来，啤酒比较贵，最常见的 品牌King fisher，需80卢比一瓶。

总体来说，印度菜的一大特点就是糊状菜居多，而且还加以各种色素，因此常有黄的汤，绿的糊，红的泥。

如果没有一段时间的适应，是很难习惯的。

此外，无论在 家庭还是餐馆，印度人认为生水是最好的饮料（建议最好煮沸），餐桌上总会有一杯凉水。

印度饮食的卫生状况不太好，来此旅游的游客大部分都有肠胃不适的症 状。

所以，由于个人体质不同，注意饮食卫生是必要的。

印度主要事食物列表：Dal：是主要的素食菜之一，由几种大豆混合香料，经长时间熬制而成。

Tandoori：印度式的烘烤。

Lassi：印度酸奶。

印度甜品：香浓甜滑，非常值得品尝。

发布时间：2024-02-28 11:08:49
来源：素满香
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