标题：15道惊艳年夜饭: 土豆做糖醋素排骨, 豆腐做红烧狮子头, 宫保杏鲍菇, 翡翠白玉卷, 素烧鹅。。。 内容： 纯素糖醋排骨软韧又香口，一会儿就清空掉一整盘。 这样做吃起来外脆内糯。 土豆压泥后，加面粉和成团，裹住莲藕条后下油锅煎香。 煎香后的素排骨炸到金黄酥脆，超级诱人，空口吃味道就超棒。 糖醋汁的调配很简单，生抽：糖：醋=2:3:4，按这个比例调出来的酱汁，甜中带酸，咸味又恰到好处。 当菜上桌配着饭吃也行，当小吃解馋也行。 - 糖醋素排骨 -[ 食材 ]5. 捏一小面团，包在莲藕条中间6. 将做好的素排骨用热油煎熟捞出7. 锅内留少许油，油热后倒入调好的酱汁，再倒入煎好的素排骨翻炒，均匀裹上酱汁8. 起锅装盘，撒上芝麻和芹菜即可红烧素狮子头素食狮子头全国遍地开花，形态各异。 也叫做“四喜丸子”，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，通常作为各种宴席的压轴菜。 过年餐桌来一道素食狮子头，圆圆满满！ 外浓内鲜，终极下饭！ 素食狮子头以豆腐为主，里常用马蹄，这里用了水灵的茭白，就给替换了，你们用马蹄、莲藕都可以。 再加了一点香菇、胡萝卜碎，嚼着脆口、鲜甜、有趣，还能让素食狮子头更加蓬松。 盘底点缀的上海青，碧绿美观之余，也是解腻担当。 丸子稍微团小一点，跟上海青更配，也方便一口一个。 -红烧素狮子头 -[ 食材 ]老豆腐泥 300g 干香菇4朵 茭白100g 姜粉1大勺 生抽1大勺盐1小勺 糖1小勺 淀粉1大勺 姜片2片 桂皮1小截 八角半个 素蚝油1大勺 冰糖5颗 水淀粉适量 上海青3棵 胡萝卜半根此配方为2人份[ 食谱 ]1. 泡好的干香菇、胡萝卜、去皮的茭白切成小丁备用2. 老豆腐泥中放入姜粉1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、糖1小勺、淀粉1大勺、2大勺泡香菇的水，用筷子以同一方向搅拌上劲3. 倒入切好的蔬菜丁拌匀备用4. 锅中倒入一指深的食用油，油温烧至6成热，手上沾干淀粉把豆腐泥团成丸子放入油锅中炸至金黄5. 锅中留少许底油放入姜片、桂皮、八角、冰糖炒至冰糖焦化，倒入300g水、1大勺素蚝油、炸好的素狮子头盖盖焖煮2分钟6. 焖煮后，倒入水淀粉勾芡盛起备用7. 锅中烧水，放入适量食用油放入上海青烫熟，装盘放上狮子头即可素狮子头泛着诱人的高光，筷子径直伸向一个最圆润的。 啊呜一下鲸吞，舌头一卷，顿时化入口中。 直嚼得鲜香四溢、汁水横流。 说起来，素烧鹅这菜，重点在“素”，外皮，大多地区还是沿用了豆皮来包。 至于馅料，则变化多了去了。 1小勺=5ml  1大勺=15ml 1. 将胡萝卜洗净，去皮后切成丝；木耳泡软后切成丝备用2. 接着来调个酱汁：将素蚝油、生抽、老抽、糖倒入碗中搅拌均匀后，倒入适量的清水搅拌均匀，做成的酱汁放一旁备用3. 将木耳丝、胡萝卜丝倒入锅中焯水1分钟，再倒入豆芽和黄花菜焯水1分钟，焯完后捞出，沥干水分备用4. 往焯好水的配菜中，倒入盐和香油搅拌均匀5. 将配菜放入豆皮中，按照下面的方法裹起来，再用同样的方法裹上另一张豆皮6. 热锅倒油，放入豆皮煎至表面微微焦黄后盛出7. 另起一锅，倒入第2步调好的酱汁，煮至沸腾后，放入豆皮包煮至酱汁浓稠即可将盛出的豆皮包切块，好看又好吃的素烧鹅就做好啦~入口的素烧鹅，浓稠的酱汁最先滴落舌尖，咸香带甜，瞬间打开了我的味蕾。 外层的豆皮口感弹韧，有很轻微的豆香；内里的馅料饱满，又脆又嫩。 嗯，是不输荤菜的滋味了~素食，可以很美味，纯素生活充满了爱与喜悦，一起来吃素吧❤️素蚝油萝卜这道菜正是用1块2一斤的大白萝卜做的 素蚝油萝卜煲。 把厚切成段、削去表皮的萝卜，沿着直愣愣的边缘削一圈，就能得到一个精致可爱的萝卜墩了。 这样一来，不仅造型更可爱，还能防止萝卜在后续的炖煮中，因碰撞而软烂变形。 这个小技巧，在日本的大根烧、关东煮中都非常常见。 作为一道纯素菜，我可以毫不夸张地拍胸脯保证：它真的比肉还好吃！ 萝卜的涩味随着表皮一同离开肉身，然后又被泡进干香菇、冰糖、素蚝油一起调制出的鲜甜汤汁里。 小火咕嘟咕嘟，把萝卜煨得软乎乎的，也喂饱了鲜汁，筷子一戳，鲜甜几乎要溢出来。 萝卜自然的清甜，与冰糖的甜，里应外合，融为一体。 此时，连带着锅里的汤汁都美妙无比，加点魔芋丝、鲜香菇接着煮，轻轻松松吃个肚皮滚圆~- 素蚝油萝卜煲 -[ 食材 ]白萝卜700g   干香菇3朵素蚝油3大勺 老抽1小勺冰糖/黄片糖1. 5大勺 清水  淀粉水1大勺魔芋丝200g 鲜香菇200g1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1. 萝卜切成2cm厚段，削掉表面两层皮，再削去边缘的角，防止炖煮时炖烂萝卜表皮容易发苦，削掉才能保证菜品的清甜2. 洗净的香菇，加入温水泡发，泡好的香菇水保留3. 泡发的香菇切丝4. 起锅加入1小勺食用油，煸香香菇丝，再加入素蚝油、老抽、冰糖翻炒均匀加入香菇水和沸水煮沸（水量需要没过萝卜），加入萝卜炖40分钟若家里有高压锅，大火上汽后，转小火压15-20分钟即可若想添加配菜，炖煮30分钟后加入魔芋丝和香菇，起锅前大火收汁，加入1大勺淀粉水勾芡炖煮好的萝卜可以转移到烧热的砂锅保温，热乎乎地慢慢吃。 米饭记得多煮点儿，连菜带汤汁往上一浇，那叫一个快活！ 筷子都不足以过瘾了，必须用勺子大口大口地干！ 三喜临门“三喜临门”，爽口又下饭！ 这道寓意美好的食物，就是用三种食材切成的丝拌在一块，再放上各种佐料搅拌下即可。 DangDangDang. .. .爆浆芝士吐司卷胡萝卜 / 豆皮 / 海带 / 花椒粉 / 油辣椒 /  香油 /  醋 / 生抽 / 花椒油 1 胡萝卜，豆皮切丝。 2 将胡萝卜和豆皮加沸水中焯20秒捞出沥干，海带焯水3分钟捞出沥干。 3 将所有食材拌均即可。 一起过一个开心纯素新年水煮菌菇菌菇自带鲜味，在麻辣的汤底里煮到入味。 加入豆芽垫底，则增添了几分爽脆。 鲜亮的红油裹满食材，香辣下饭，足以驱散这冬天的寒意。 学会了这个方子，你就能水煮一切，赶紧来试试吧～- 水煮菌菇 -[ 食材 ]混合菌菇400g  豆芽150g  郫县豆瓣酱30g  干辣椒4个花椒10g  八角1个  白砂糖一小撮  姜片  香芹1. 菌菇大的切片，长的切段，香芹切段备用2. 起锅热油，倒入八角、花椒、干辣椒、姜片，小火炒香3. 加豆瓣酱炒出红油后，倒入水，加糖调味，大火煮开水的用量能没过所有食材就可以啦4. 先加菌菇煮3分钟，再加入香芹和豆芽，煮1-2分钟就可以出锅享用啦豆芽爽脆，是做水煮菜的最佳“垫底”。 菌菇吸收了麻辣的汤汁，格外惹味下饭。 西葫芦锅贴调味简单，口味清爽，西葫芦的清甜+石屏豆皮的鲜美融合得特别妙，吃素又想有点鲜头时的最佳选择。 还往里头加了点魔芋丝和木耳丝，增加脆脆的口感，也更营养低脂。 或者也可以切些胡萝卜丝进去，可以和西葫芦一起杀杀水，吃起来会很爽口。 这个馅料搭配，拿来做饺子、包子或者之前教的蔬菜蒸包都一样美味。 - 西葫芦豆皮锅贴 -[ 食材 ]云吞皮30张 石屏豆皮1张 西葫芦1根 魔芋丝100g 新鲜木耳80g 盐1小勺 糖1小勺 芝麻油1小勺 素蚝油1大勺此配方为2人份1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1. 西葫芦洗净切成丝，放入1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分，挤干备用西葫芦容易出水，杀出水分才不会软趴趴的2. 新鲜木耳、魔芋切成细丝，豆皮温水泡开后切丝3. 锅中放入1大勺食用油，凉油倒入豆皮，木耳丝、魔芋丝翻炒4. 放入1小勺糖、1小勺芝麻油、1大勺素蚝油、西葫芦丝拌匀备用5. 云吞皮上放入馅料，两边抹上水把边缘捏紧备用6. 平底锅倒入1大勺食用油，油温5成热放入锅贴小火煎2分钟，倒入刚没过锅底热水盖好锅盖中火焖1分钟，打开锅盖大火收干水分即可紧着烫咬开第一口锅贴，脆脆软软的馅料带着腾腾香气，是恰到好处的咸鲜，回味有余的清新，和让人满足又贪恋的爽口。 没填饱的那一丝胃口，可以再用一盘凉拌西葫芦“面”来收尾。 丝丝缕缕的面不是真面条，而是长条的西葫芦丝；火艳艳的红不是辣椒，而是番茄膏；一口惊艳的凉拌菜，可供反复回味。 翡翠白玉卷，有脆嫩的毛豆、玉米粒和胡萝卜粒，有肥厚的香菇，也有软嫩的木耳和Q弹的豆干，口感格外的丰富。 但要注意哦，白菜若是太大片，可以切掉一部分菜梗。 焯水时也要保证菜梗部分煮软了，否则卷白菜时很容易断掉~1. 豆干、香菇洗净切丁；木耳提前泡发，洗净后切丁；胡萝卜去皮切丁备用2. 白菜叶洗净后切掉一部分菜梗，焯水至软，捞出备用*白菜梗一定要煮软，这样才方便卷起来。 3. 毛豆和玉米焯水至9成熟，捞出备用4. 热锅下油，倒入胡萝卜丁、木耳丁、豆干丁、和香菇丁炒出香味5. 再倒入毛豆和玉米粒稍稍翻炒后，加盐调味6. 将焯软的白菜叶放在干净的菜板上，舀些许馅料放在菜叶中间后，将下面的菜叶往上叠遮盖住馅料，再将左右两侧的菜叶往中间叠，最后翻到菜梗上7. 将白玉卷码在盘上，待水沸后，上锅蒸8分钟左右8. 将多余的馅料倒入锅中，加少许清水稍煮后，淋到蒸好的白玉卷上即可噔噔！ 口感丰富的素版翡翠白玉卷就做好啦~轻轻夹一个入口，清甜的汁液最先滑过舌尖。 白菜叶脆嫩、鲜甜，包裹着各种配菜，咀嚼间，嫩、鲜、弹. .. 丰富的口感，共同演绎了一场味蕾上的精彩。 照烧豆腐酱油的鲜，加上糖分在加热后焦糖化的香，一层层地包裹在豆腐那焦脆的外皮上，简直就和烧烤一样馋人。 照烧汁在外面其实挺常见的，但如果不想买，自己做也不难。 一般的配方可以遵循442的比例，也就是：生抽4分、水4分、糖2分来调。 最后把豆腐一煎，照烧汁一浇，好吃又快手的一道菜就完成了。 有时候美味就是这么简单~食材：豆腐一块调料：照烧汁 2大勺芹菜末少许、熟芝麻适量水半碗1. 豆腐切成厚片2. 锅中刷一层油，放入切好的豆腐片煎至两面金黄3. 倒入照烧汁和清水，中火煮开，收汁至浓稠*最好1分钟翻一次面4. 撒入芹菜末和熟白芝麻即可噔噔！ 好吃又快手的照烧豆腐搞定~还没等出锅，豆腐便开始在咕噜咕噜的声音中散发出混合的焦香，把肚子也熏得咕噜咕噜跟着响。 夹起一块，只见料汁在豆腐表面盖上了一层明亮的色泽，咸香中带着一丝丝甜，相当解馋。 趁热咬上一口，外层焦韧，里层软嫩，豆腐的清香借着热气不停地往上蹿，让人不觉一口接着一口，完全不想停~做一道酸甜口的糖醋山药吧。 吸收了糖醋汁的山药，口感依旧粉糯，又带上了一股独特的酸甜风味，开胃又美味，绝对不能错过~1小勺=5ml  1大勺=15ml  1. 铁棍山药去皮洗净切段后，放入清水中稍稍浸泡2. 另起一碗来调糖醋汁：碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄酱和适量清水，搅拌均匀，糖醋汁备用                                                                  3. 锅中烧开水，将切好的的山药放入，焯水2分钟左右捞出备用4. 热锅倒入适量的油，再放入山药轻轻翻炒片刻5. 往锅中淋入第2步调好的糖醋汁，开大火烧开后，加入适量水淀粉收汁6. 再往锅里撒上适量胡椒粉，翻炒均匀7. 最后倒入黑白芝麻，翻炒炒匀即可出锅噔噔！ 这道酸甜、粉糯的糖醋山药就做好啦~山药粉糯中稍稍带点脆，刚吃进嘴里，酸酸甜甜的味道便盈满口腔。 随着牙齿的深入，山药沙沙的口感也在舌尖跳跃着. .. 酸甜的气息悠悠地在空气中飘荡，让人闻着不由胃口大开。 其实，素菜要是做得好吃，不吃肉，那又何妨？ 今天，我就把这道比肉还好吃的素菜，分享给大家~三菇烩西兰花，顾名思义，这个菜要用到西兰花和三种菌菇。 它们都是热量比较低的食材。 虽然素得很，却能借由味觉体验上的鲜和脆，征服每一个挑剔的胃~搭配的西兰花呢，素有“蔬菜皇冠”之称，所含的营养成分，不仅高，还十分全面。 就连维生素C含量，也比一般的蔬菜要高。 加了胡萝卜片和玉米粒它们的热量都不会很高，减肥也能放心吃哦。 白玉菇100g  秀珍菇120g  草菇120g  西兰花1小棵  胡萝卜片半根量  玉米粒50g  盐4g  糖2g  素蚝油25g  老抽3g  淀粉8g  清水适量  油适量1. 秀珍菇洗净后切开两半备用；草菇洗净后切开两半备用2. 煮一锅热水，倒入适量油和2g盐，再放入西兰花焯水2分钟，然后捞出沥干水分3. 将焯完西兰花的水倒掉，再往锅里倒入少许水、2g盐和2g糖煮开，然后倒入西兰花翻炒均匀4. 往锅中倒入水淀粉勾芡，再将西兰花装盘备用*水淀粉大概用了3g淀粉。 5. 热锅倒油，倒入3种菌菇炒软至出水，再倒入胡萝卜片和玉米粒翻炒均匀6. 往锅中倒入老抽和素蚝油翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个芡，炒匀后装盘即可*水淀粉大概用了5g淀粉。 简单快手的三菇烩西兰花做好啦！ 素菜的鲜爽追随着热气，源源不断地向四周蔓延着. .. 西兰花的清香、玉米粒和胡萝卜的清甜，又给整个菜增添了几分层次感。 西兰花 发布时间：2023-01-27 23:07:53 来源：素满香 链接：https://www.sumanxiang.cn/article/254.html