标题：红茶熏素鸭的做法（详细图解）

内容：
　　　　 为减肥人士打造的一道吃不长肉的“肉菜”：红茶熏素鸭 此鸭不是鸭，此肉不是肉，这道菜，豆制品家族的，主要还是靠煮出来的，油煎只是表面一层而已，所以很健康。

别晕，其实这道菜，做起来很简单，这次过程图很详细。

真要说难点，我倒是觉得，绑豆腐皮那一步有点费力，每次做这菜，绑完我就得歇上一会儿，喘口气。

对了，要注意：绑线的时候，小心线划手，我之前有一次流血事件了。

具体怎么做，就看做法吧。

这次用的是红茶熏的，如果没有又嫌麻烦，熏的这一步也可以省略，就够好吃的了　　　　做法　　　　材料：　　　　用到了：豆腐皮、老抽、生抽、白糖、盐、八角、大米、红茶、锡箔纸、棉线　　　　步骤　　　　一、扎豆腐皮（如图） 　　　　注意：棉线用两根并一块儿扎，一定要尽量扎紧一点，好不好看没关系哈，还有，手小心，别划着。

二、烧制 　　　　1、锅中放适量油；　　　　2、将扎好的豆腐皮放入煎；　　　　3、煎至两面金黄；　　　　4、把油倒出；　　　　5、锅中放清水（水多一点）；　　　　6、放老抽；　　　　7、放生抽；　　　　8、放2-3个八角；　　9、放适量盐、糖；　　10、稍稍搅拌均匀，泡30分钟（至少）。

因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。

11、泡好，开火，大火煮开继续烧5-8秒，转小火炖；　　　　12、煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面。

三、熏制（如嫌麻烦，这一步也可以省略） 　　　　1、锅中铺上锡箔纸，放上大米跟红茶；　　　　2、放上蒸架；　　　　3、放上煮好的豆腐皮；　　　　4、盖上盖子，大火烧，冒烟后，转小火，熏2-3分钟关火即可。

最后，取出素鸭，晾凉，拆线，切片，就可以吃啦。

提醒：　　　　1、扎豆腐皮的时候，棉线用两根并一块儿扎，尽量紧一些，不然切片的时候会很松散。

2、煎的这一步，翻面，侧面也可以适当煎一下。

3、泡的这一步很重要，不能省，入味的关键，也要注意翻面。

4、煮的时候，豆腐皮会膨胀，没关系的，继续煮就是了，煮至最后收汁。

5、刚煮好的豆腐皮会很软，取的时候要小心，别弄破了。

6、不管熏还是不熏，一定得等豆腐皮彻底凉了再切片，不然就不成型了！

7、建议一次做上2-3个就好，吃不完，打包放冰箱，吃的时候微波炉转一下，凉了再切片即可。

发布时间：2025-09-13 05:07:46
来源：素满香
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