标题：食物的四性五味

内容：
食物的四性五味 我国古代就有 药食同源 之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的 四性 、 五味 理论运用到食物之中，认为每种食物也具有 四性 、 五味 。

一、“四性”：“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉 。

寒和凉的食物能起清热，泻火，解毒的作用，如在炎热的夏季选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴等等。

热和温的食物能起温中除寒的作用，这类食物包括：糯米、高粱、南瓜、姜、葱、蒜，洋葱，韭菜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳，健脾和胃，补虚等等。

食物除 四性 外，尚有性质平和的 平性 食物，如谷类的米、麦、及豆类等。

二、“ 五味”：即辛、甘、酸、苦、咸 食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。

一般说：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。

肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。

因此我们只有对 五味 有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得理想的功效。

1、辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如：生姜，发汗解表，健胃进食。

胡椒 ，暖肠胃、除寒湿。

行瘀散滞，温中利气。

大葱，发表散寒。

2、甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。

如：白糖，助脾，润肺，生津。

红糖，活血化瘀。

冰糖，化痰止咳。

。蜂蜜，和脾养胃，消热解毒。

大枣，补脾益阴。

3、酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。

如：米醋，消积解毒。

乌梅，生津止渴，敛肺止咳。

山楂，健胃消食。

木瓜，平肝和胃等。

4、苦味食物：燥湿、清热、泻实。

如：苦瓜，清热、解毒明目。

杏仁，止咳平喘，润肠通便。

枇杷叶，清肺和胃，降气解暑。

茶叶，强心、利尿、清神志。

5、咸味食物：软坚散结，滋润潜降。

如：食盐，清热解毒，涌吐、凉血。

海参，补肾益精，养血润燥。

海带，软坚化痰、利水泄热。

海蜇，清热润肠。

每种食物都有不同的 性味 ，应把 性 和 味 结合起来，才能准确分析食物的功效。

同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分，如白糖、红糖。

同为温性，有辛温、甘温、苦温之分，如姜。

因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。

如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用。

苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。

发布时间：2025-09-18 08:38:06
来源：素满香
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