标题：莴笋芸豆是补钙健骨最佳搭配(图文)

内容：
提到补钙，人们很少注意补充蔬菜。

实际上，不少蔬菜都含钙，如莴笋、油菜、小白菜、芹菜，都是不可忽视的补钙蔬菜。

国家公共营养师熊苗告诉《生命时报》记者，莴笋和芸豆就是补钙的绝妙搭配。

每100克芸豆含钙135毫克，而莴笋的根中含有一种菊粉，能够加强钙的吸收。

莴笋和芸豆适合凉拌，不仅爽口，而且营养损失少。

做法：将芸豆入锅，加入盐、花椒等调料，一起煮熟。

去皮、放凉。

洗净莴笋，切碎后，焯一下，挤去多余水分，与煮熟的芸豆搅拌均匀，加调料调味即可。

这样，补钙绝配就完成了。

吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.

5毫克，钠仅为0.

8毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。

芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。

是一种滋补食疗佳品。

发布时间：2026-04-11 05:36:31
来源：素满香
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