标题：黑色食品，素食养生之道（３）

内容：
黑米 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。

种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

糙米呈黑色或黑褐色。

主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.

5-12.

5%，粗脂肪2.

7-3.

8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.

7-2%，蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.

5倍，此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

可以用黑米做黑米炖鸡 (炖鸡时多放些汤，半熟时将黑米放入一起炖，煮熟后非常好吃)、黑米汤团等，或者用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥，不仅味道甜美，还有很强的补肝益肾，丰肌润发功效。

并且黑米的热量低，纤维含量高，故食用黑米亦可帮助女士美容减肥。

发布时间：2026-04-29 05:37:35
来源：素满香
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