究竟是屠杀动物获取健康，还是减少动物性食品改善健康！

2022-08-20

我们的文化相信人要吃用动物做成的食物才健康，这是数十亿动物遭受监禁和屠杀的根本原因，但是人们减少或戒绝动物性食品最普遍的动机却是改善健康！

想要理清这个自相矛盾的问题，就要研究一下人类的生理机能和动物性食品，并要重建一种持久的理解，即培养仁慈心和觉察力能促进身体和精神健康，而伤害他人和丧失觉察最终将导致身体和精神疾病。

我们能够认识到人类需要与地球上的其他动物和谐相处，因为不屠杀和不窃取动物，我们的身体实际上能运作得更好。

这是一个让动物获得解放的礼物！动物不会再害怕我们，因为我们需要的营养没有不能从非动物性食物中得到的。

关于这一点有充分的证据，本章我们将考察一些这样的证据，对需要吃动物性食物才能强壮、健康的错觉提出质疑。医学研究和周围健康维根践行者的昭然例证均表示动物性产品并非必需的，而且实际上在许多方面对健康是有害无益的。

有些人可能会抗议： “等等！吃动物性产品怎么会不健康呢？这看起来是很自然的事情啊！”让我们再仔细看一看人类的身体构造，最好先重新观察一下人体跟那些和人类共享同一个地球的其他动物相比是怎样的。

人类的身体是多么柔软、光滑和精细！

又是多么弱小！

例如人类体力只有普通黑猩猩体力的1/6。

我们不是靠体力控制动物的，而是用工具和诡计。

看看人类的进食器官：嘴。我们的嘴和牙齿那么小，没有肉食和杂食动物那样长而尖锐的犬齿来撕开坚韧的肉类，也没有它们那么强壮粗大的下颚骨和咀嚼肌。

我们还会注意到，人类的牙齿有多软，相比之下，肉食动物的牙齿坚硬得多，故能够咬碎骨头吸食骨髓。很明显，人类牙齿和下颚不是设计来撕肉啃骨的，反而跟果食和草食动物一样，前有门牙，两边有磨牙，用于咬断和磨碎植物性食物。

如果不用任何工具，人类只用精巧的嘴和优美无爪的手，要去杀死并吃掉别的哺乳动物，想来必定是一个很有趣的场面。我们能做到吗？我们的父母、孩子或朋友能做到吗？有人能做到吗？

有人能够或者想要在野外一路追逐鹿、牛、猪、绵羊、山羊或者兔子，然后用娇小、扁平的嘴咬住脖子将其扑倒在地（成功的可能性微乎其微），用小牙齿撕开其皮毛咬吃里面活生生的肉，嘴里填满这只倒霉动物热气腾腾的新鲜血液吗？这样一想，人类吃动物肌肉的行为就显得极端荒谬和愚蠢了。

人没有爪牙去撕碎生肉，也咬不破皮毛、羽毛、鳞片或骨头，更没有吞食鲜血的胃口。

我们还该注意到，人类下颌关节的连接方式特别适合横向运动，这跟草食动物的下颌结构一样，是用来磨碎各种植物性食物的；杂食和肉食动物的下颌关节连接得很紧密，只能做像猛然咬住这样的上下运动。

再深入研究，我们还可发现人类唾液中的主要消化酶是唾液淀粉酶，这是用来分解碳水化合物以产生葡萄糖来提供能量的。

碳水化合物是天生适合人体利用的能源，动物肌肉里面完全没有这种成分！

人类没有肉食动物那种极强的胃酸来迅速分解肉类，肠道也不像肉食动物那么短，肠壁也不像动物的肠壁那么光滑，可以使腐败的肉类快速排出体外。

相反，人类的胃酸强度较弱，肠道也像草食和果食动物那样长而迂回盘旋，可以慢慢吸收植物性食物通过其中时分解出来的营养。

细长的迂曲盘旋的小肠决定了人类只适合吃植物性食物，肠壁上有数干个环状襞，并有无数小的指状突起物，或称为绒毛，使得小肠内壁面积极为巨大——比一个网球场还大！可将食物中的营养充分吸收进血液。

人类消化系统需要纤维含量丰富的食物保持肠壁清洁和正常运作。

动物性食物缺乏膳食纤维，分解腐化后比植物性食物更容易堵塞肠道，引起便秘、痔疮、大肠炎、憩室炎、结肠癌等疾病。

人类的循环系统与草食动物一样，不耐受饱和脂肪酸和胆固醇。比方说，猫吃下含有大量脂肪和胆固醇的肉或蛋，这些物质不会在动脉中堆积阻塞，但如果兔、大猩猩、人或其他果食或草食动物这样做，动脉內壁就会沉积厚厚的一层脂质。

假如一直这么吃下去，动脉就会阻塞病变，导致动脉硬化、高血压、心脏病，那就得吃药、做手术了。

我们传统的典型饮食就是食用大量动物性食物，但人体的构造设计不适合这样做，那些制药和医疗机构蓄意忽略这一明显事实，实际上是增加了病患来源，从而确定麦克杜格医生( John McDougall)所说的“工作保障”。这并不是暗示什么阴谋，更不是要说没有为了利他而工作的好医生。

但是，像我们这种文化经济框架下的任何其他行业一样，医疗机构沿着阻力最小而经济回报最可靠的轨道运作。

对于那些医疗行业的上层人物来说，他们协助政府制定行政政策和媒体教育政策，维持现状也是明智之举，所以站在药物和外科治疗的立场上，他们不会强调预防，所以会一直鼓励已为大众所接受的杂食习惯。

在我们的文化中，人类的生理学归类一直悬而未决，至今仍备受争议。

尽管很明显，人类根本不是肉食者，但又很明显不像绵羊、鹿、马和牛这些会反刍且有蹄类的草食动物，它们因为有多个消化胃袋而能自由游走寻觅草地。

对人类最佳的归类应为果食的草食动物，生来就要吃水果、种子、蔬菜、坚果及多汁的根茎和叶部。但是，大多数生理学家仍声称人类天生是杂食动物。

然而，在现代被关押喂食的状态下，只要经过训练，即使是马匹也会吃鹿肉，牛、绵羊和山羊训练后也会喜欢吃鱼肉、鸡肉和猪肉。这样看来，人们的日常食物选择在多大程度上是训练的结果呢？

至少有三点看起来是不可否认的：

一、我们有选择；

二、我们吃动物的选择让它们苦不堪言；

三、目前动物性食物的消费水平是空前的，而且对我们的健康极为有害。

通过化石遗体研究，我们已确定早期的原始入主要是靠植物饮食过活的，当代的采食文化也一样。

事实上，著名人类学家阿什利·蒙塔古( Ashley Montagu)就曾说过，这种文化应被称为搜集式狩猎而不是狩猎式搜集。跟所有动物一样，我们本质上是有灵性的生命，是无所不在、充满爱力的智能的体现。

阿什利·蒙塔古

这种智能赋予我们的身体在果园、田地和菜园里以和平的方式种植和收获丰盛的食物而茁壮成长。

身体是意识的反映，而我们的意识渴望展现更高层次的创造力、慈悲心、喜悦和觉察力，并且渴望通过祝福和帮助他人，通过分享、照料和赞美，为更大的整体——社会、地球和仁慈的生命之源——服务。

准确地说，我们拥有的是一个和平的生理系统。为了食物而大量屠杀和虐待其他动物，这跟人类的慈悲本性背道而驰，所以人们通过自我欺骗的合理化和精心烹饪、碾磨、混合、涂抹、调味和覆盖等方法来掩盖令人不安的真相。

在内心深处，我们知道身体是一份珍贵无比的礼物，这个身体根本不需要通过其他生灵的痛苦、恐惧和死亡来维持。但是，通过残暴的食物选择，我们把这份礼物亲手丟到仁慈的造物者面前。

节选自《世界和平饮食》

2022-08-20 00:22

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