日常哪些蔬菜容易引起中毒
2024-03-16
日常生活中容易引起中毒的蔬菜:
一是被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;
二是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体产生中毒;
三是发芽的马铃薯和青色番茄,均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;
四是用化肥生长的豆芽。因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物叫亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;
五是鲜黄花菜(也叫金针菜)。含有科水仙碱,当进食多量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后,会出现急性胃肠炎;
六是蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血,称为蚕豆病(又称胡豆黄);
七是鲜木耳,含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食后经太阳照射可引起日光性皮炎。
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