一白二绿两全其美 西蓝花甜椒橄榄沙拉

一白二绿两全其美，西蓝花甜椒橄榄沙拉（图片来源：慈实）

所谓“两全其美”，其实就是“一白二绿”，都是平凡的家庭小菜。一直以来，都很喜欢将一些家庭小菜精致化，让大家吃起来感到亲切之余，还可以细味到高雅的情趣，昔日的情怀。

“两全其美”就是以“花菜”及“西蓝花”同作主打的。“西蓝花”在国外、台湾和广东以至香港一带都很流行，但各地的配料不同。广东人喜欢以蚝油调味面上加松仁，吃起来很有质感和口味。

西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家研多究的重要内容。西蓝花抗癌的关键，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用西蓝花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。是女性朋友健康和保健的福音。

除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

西蓝花甜椒橄榄沙拉（图片来源：慈实）

西蓝花含有丰富的维生素C，具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物一一亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和挤压就会变得青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花。

西蓝花的故事，让我想起平凡如花菜和西蓝花的小菜。在麦当劳、肯德基等既无营养更充满了激素肉的垃圾食品风行年代，年青的“无肉夫妻”们再也不懂得为孩子弄一碟一白二绿的“两全其美”了。

原料：西蓝花，花菜，红甜椒，黄甜椒，青橄榄，黑橄榄，初榨橄榄油。

制作方法

1．　花菜、西蓝花洗干净，切一朵朵待用。

2．　红、黄甜椒洗干净，分别切块待用。

3．　青、黑橄榄，分别切片待用。

4．　起锅，锅内到水，水烧开之后，放入花菜烫，然后将西蓝花、红、黄甜椒一起汤熟，捞出所有原料。

5．　用初榨橄榄油、醋、盐、胡椒粉，调沙拉法式淋汁。

6．　将烫好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷却后，放入青、黑橄榄，倒入步骤（5）沙拉法式淋汁拌匀，装盘即可。

一白二绿两全其美西蓝花甜椒橄榄沙拉（图片来源：慈实）