腐乳凉拌杏鲍菇

杏鲍菇300克、腐乳半块、生抽1勺、白糖1勺、芝麻酱1勺、醋1勺、香油半勺，蒜末和香葱少许。将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，大火蒸10分钟；将所有的调料搅拌均匀；杏鲍菇蒸完后，稍凉，用手撕成丝；将调料淋在撕好的杏鲍菇上，撒上香葱即成。

杏鲍菇

相比起香菇、金针菇、草菇这些常见的食用菇菌，杏鲍菇应该算是一种比较新的菌类，它肉质肥厚、口感脆嫩，吃起来有鲍鱼的口感，而闻起来有一股淡淡的杏仁香味，大概它的名字也由此而来。而和其他菇菌一样，杏鲍菇也是集食用和食疗于一体的营养食材，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇肉质肥厚，适合炒、烧、烩、炖，也适合用来涮火锅，或者做凉拌菜也很不错。而最擅长煲汤的广州人，又怎会放过这么美味健康的食材呢。用杏鲍菇煲汤，可搭配鸡肉、排骨、猪肝等常见的肉类，另外可随意加些鲜淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜，因为杏鲍菇味道清而鲜，所以比较“百搭”。即使是用来煲素汤，汤味也不显寡淡。