酸甜菜

材料：（8人份）

凤梨：1个、红萝卜：3个、自制干酪：275克、黄瓜：3个、蕃茄：4个、西洋芹：3茎、马铃薯：4个或青香蕉：3条、罗望子：175克、乳浆：275毫升。

调味料：

小茴香子：1茶匙、黑胡椒碎：1/2茶匙、芒果粉：2茶匙、干红椒：2茶匙、胡荽子粉：2茶匙、盐：2茶匙、姜茸：2汤匙、黄糖：100克、醍醐：2汤匙

做法：

1、把凤梨心切去，果肉切小粒，红萝卜切片，干酪、黄瓜、西洋芹切粒、马铃薯切粒，炸至金黄色，蕃茄切成4楔，香蕉切片。

2、将罗望子制成汁。然后开始做香料粉（masala）。

3、锅中烧热醍醐，放入小茴香子、姜茸和青辣椒，继续洒下碎黑胡椒和阿魏，炒片刻，便成为香料粉。把乳浆倒入煮片刻。

4、加入罗望子汁、黄糖、凤梨粒、红萝卜片、芒果粉、干红椒和胡荽子粉，继续煮至稠，中间搅拌，以免烧焦。

5、将干酪粒炸至浅黄色，备用。

6、加黄瓜进香料粉里，盖上锅盖，煮至刚好软件，再加入炸好的干酪、蕃茄、西洋芹和盐，拌匀。

如果是用青香蕉片的，可以现在加入，如果是用炸马铃薯的，要待干酪吸入一些汁液，变得多汁后才加入，最后盖上锅盖煮，直至煮软全部材料。

备注：

制造罗望子汁，首先取去罗望子里面的籽，把果子柔软件多汁的部份，撕碎或切成碎粒。用少量水将碎粒煮10分钟，或至罗望子的碎块变软件和散开（225克的罗望子可用275毫升水）。然后将罗望子放入筛内，把汁压出来，如果买不至罗望子，可以用柠檬汁和黄糖代替。