三杯豆腐

时间

２５分钟

材料

九层塔５０公克、米酒１杯

酱油１杯、麻油１杯、豆腐２块

姜１小块、辣椒２根

【调味料】

豆瓣酱１大匙、糖、味素各２大匙

【要领】

豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容

易弄破或变形。

【做法】

Ａ、所有材料洗乾净后，豆腐切成

约１。５公分的厚片，姜切薄

片，辣椒切小段，九层塔去老

茎、老叶，与麻油、酒、酱油

分别倒于杯中备用。

Ｂ、豆腐放入热油炸至呈金黄色后

，捞起沥乾油。

Ｃ、热锅后，放入麻油烧热，再放

入姜片、辣椒爆香。

Ｄ、然后，加入豆腐、酱油、米酒

及调味料烧煮至汤汁收乾，最

后放进九层塔略炒一下即完成

资料来源：家庭素食料理