余香茄子

材料：茄子2根、青、红椒块少许；

调味料：盐、糖、素易鲜、植物油、蒜、酱油、胡椒粉、淀粉；

做法：1、茄子和青、红椒洗净，切成粗段条状；

2、锅内加植物油，把茄子炸至金黄色，捞出；

3、锅内留少许植物油炒香蒜末，加其它调味料入味后加入茄子、青红椒翻炒，勾芡，出锅装盘，装饰。

特点：茄子很入味，和着蒜香，回味无穷。