花椒米粥

原料：花椒粉，粳米，杪糖，葱白，水

制法：将花椒研为细粉，先用南粳米５０克（糯米亦可），杪糖适量，葱白三根、同入沙锅，加水５００毫升，煮至米开汤稠，然后调入花椒粉５～６克，改文火煮５～７分钟，锅中微滚数次即可停火。每日早晚两顿温服。

效用：花椒为芸香科灌木或小乔木杆物花椒的果皮。又名川椒、蜀椒。花椒粥在《食疗本草》等书中有记载，是同花椒和粳米加水煮成，具有温中养胃，散寒止痛，杀虫驱蛔的功用。［适应症状］中焦虚寒、脘腹冷痛、寒湿泄泻、呕吐、疝痛、寒痢及蛔虫病等。

说明：［论治解说］花椒味辛，乃大热之品，散寒力强，善入中焦，能温中而止痛，暖脾而止泻。南粳米性温，入脾胃，补脾土，厚肠胃，同煮为粥，既可温中散寒，又能补益脾胃，入葱亦增通阳散寒，温暖中焦之力。《食部本草》中说：“花椒粥治口疮。”《千金翼方》中也载有“花椒粥治下利，腰腹冷，加炒面煮粥”。由此可以证明，花椒粥用于治疗中焦虚寒的脘腹冷痛，寒温泄泻，呕吐疝痛，寒性下痢，有较好的效果。古人有“服椒诀”曰：“椒禀五行之气而生，……其气馨香，其性下行，能使火热下达，不致不蒸，芳草之中，功皆不及。”这就不难理解花椒粥的辛散走窜、温中散寒的功效了。然而花椒粥还有杀虫驱蛔的作用。对于小儿和成人的蛔虫症，用此粥食之，均能起到预防和治疗的好处。［现代研究］本品含有丰富的磷、铁等矿物质，还有川椒素及挥发油、植物甾醇、不饱和脂肪酸等成分。药理证实，它可抑制溶血性链球菌、肺炎双球菌、大肠杆菌、皮肤真菌等多种病菌生长，对蛔虫有强烈的杀灭作用。［注意事项］１．因花椒含有挥发油，入锅后，不宜久煮；２．阴虚火旺及实热证忌服；３．本粥不宜连续久服，只宜间断食用，终病即止（《千金·食治》说：“久食令人乏气失明。”）。