素食者须知：维生素B12

西方医学界，特别是营养学的研究人员，一向认为维他命B12只存在于动物类的食物中，诸如牛肉、猪肉、鸡肉、肝脏、蛋等，而不能在植物类的食物中找到。根据这些研究的结果，他们的结论是，大多数的素食者都会因为维他命B12的补充不足而患贫血症。事实上，他们要不是没研究清楚，就是低估了一些富含维他命B12的食物，例如绿藻(ChlorellaandSprirulina)所含的维他命B12、蛋白质以及其它营养成分，甚至牛肉和肝脏都比不上。

东方医学也指出例如当归、明日叶、康复力等中草药都含有维他命B12，日常食品中，乳酪(尤其是发酵过的)、牛奶及其制品(例如：优酪乳)、全麦、糙米、海藻、小麦草、米糠、雏菊、香菇、大豆、泡菜、各种发酵的豆制品(例如：味噌汤、豆腐乳与豆豉)和酵母衍生食物(例如：无酒精啤酒)等也都含有维他命B12，所以素食者不用担心维他命B12不足，上帝赐给我们充分的供应，就看我们是否有足够的智慧来打开那无穷的宝藏。

其实，无论是素食者或肉食者，只要是健康的成人，只需要很少量的维他命B12，便足以维持身体健康。奇妙的是，有研究报告指出，世界上某些地方的人可能可以自己产生维他命B12，例如，印度素食者的肠内细菌测验就显示，潜伏在他们体内的微生物能够产生这种维生素。不过，如果你担心自己有可能缺乏维他命B12，那么就请医生为你做血液测验吧!如果低于正常标准，或是处于正常低范围之中，可能就需要服用补给品了。

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