素什锦饭

原料：糙米１００克，海带汤５００克，洋葱１个，植物油３０克，嫩豌豆３０克，香菇３０克，胡萝卜３０克，味精０．５克，酱油８克。

制法：将糙米淘净滤去水，洋葱、嫩豌豆、胡萝卜、香菇洗净，切成小块或片。净锅置中火上，下植树物油至六成热，放入胡萝卜、洋葱快炒，随即下糙米一同炒，炒至粒米均有油分包着，加入海带汤，焖煮约１５分钟，再下嫩豌豆、香菇片、酱油或盐、味精等，再焖煮熟即成。　

效用：把食物配成“四色制”，以白、黄、绿、红色配菜或配饭，其目的营养丰富，叶道可口。白色食物如米、面谷物，供应人的热能；黄色食物如大豆、花生、豆腐等供给蛋白质，有助于促进细胞新陈代谢；绿色和红色的蔬菜和水果，如胡萝卜、番茄等，能供应维生素和矿物质。每天按这个原则配菜和制作主食，营养丰富，能达至养生美容的目的。

说明：［注意］①一年四季，气候不同，蔬菜、水果、主、副食品出产时间也不同，在配菜或制作主食时，每人每天若以白、黄、绿、红“四色制”搭配为好。②素什锦饭的原料，每天可自行变换，如主、副食品、蔬菜、水果等。