红薯米粥

原料：新鲜红薯 粳米 水

制法：每次取新鲜红薯２５０克，粳米２００克，白糖适量，加水２０００毫升，煮至薯烂米花汤稠为度，早晚温热顿服。

效用：红薯俗名山芋、地瓜，为天南星科植物芋的块茎。以工薯煮粥治疗疾病，在《粥谱》一书中也有记载，是由红薯和粳米加水煮成，具有健脾益胃，益气温中的功效。［适应症状］维生素Ａ缺乏症、夜盲症、大便带血、便秘、温热黄疸等症。本品含有碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素Ａ和维生素Ｃ，此外，还含少量的胡萝卜素、核黄等物质，同粳米煮粥，更能增强健脾胃、补中气的效果。

说明：论治解说］红薯是我国劳动人民的主食之一，民间多有红薯煮粥吃的习惯，它不仅营养丰富，还有一定的医疗价值。据明·李时珍《本草纲目》载：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”赵学敏《本草纲目拾遗》中说：“补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气，生用。”因此，清·黄云鹄把红薯煮粥食，治疗疾病，收载在它的《粥谱》一书中。其《粥谱·粥品·三蔬菜实类》说：“红薯粥，益气、厚肠胃、而肌。”然而，红薯与米煮粥，香甜可口，能久服多食，或随意服食，老幼妇孺均乐意服用。特别是维生素Ａ缺乏症，夜盲症，大便带血，湿热黄疸的患者，长期服此，颇有裨益。［注意事项］１．由于红薯粥含糖分较多，所以患糖尿病的人，不宜选取用；２．红薯粥，一定要趁热服食，冷后吃或吃后受凉，都容易引起泛酸、醋心，对于一些平素不能吃甜食的胃病患者，不宜多食。