开心果可降低罹患癌症的机率

根据德州大学及德州女子大学的研究人员于美国癌症研究协会 (AACR) 在休斯敦所举办的新式癌症防治研究会议中所发表的一项研究指出，经常食用开心果可大幅降低罹患癌症的机率。

目前已知开心果富含一种名为 -生育酚 (Gamma-Tocopherol) 的维生素 E，可降低罹患癌症的风险。

「众所皆知维生素 E 可以预防某些类型的癌症。因此大量摄取 -生育酚将可降低罹患肺癌的风险」，研究人员拉蒂亚艾荷南黛表示。

研究人员将 36 名研究对象分成两组进行实验：一组维持原本的饮食习惯，另一组除了维持原本的饮食习惯之外，每天还多加 2 盎司 (大约 117 颗) 的开心果。4 周之后，每天食用开心果的人，血液中的 -生育酚含量明显比没有食用的人高出许多。

研究人员强调，开心果与其它坚果类一样，脂肪量很高。但是只要适量地食用就能有益健康。

「开心果是一种有益健康的坚果，每天只要 2 盎司就能降低罹患肺癌的风险，而且还不会增加身体质量指数 (BMI)。」艾荷南黛说到。「其它富含 -生育酚的食物还包括花生、胡桃、核桃、大豆及玉米油等。」

开心果等坚果也富含抗氧化物，有助于降低胆固醇及预防癌症、心血管疾病及失智症等慢性疾病。坚果的脂肪也比动物性产品的还要健康，因此「地中海式饮食」尽管富含大量的橄榄油、坚果及适量的乳制品，却仍然可以降低罹患心脏疾病的风险。