亚运会贵宾伊朗副总统赞叹：中国的素食美味是艺术！

● 一步一莲花 ● 功夫虫草汤 ● 玉阶拥千官 ● 泉水时蔬 ● 黑松露拼羊肚菌

这场亚运会带给区又生最过瘾的事情并不是看一场现场版的开幕式，作为耀华饮食集团董事长，他旗下的餐饮店“素会”食馆接到了两场外宾接待任务，其中一位贵宾就是伊朗副总统穆罕默德阿里阿巴迪。

“那顿饭做得像打仗一样。”如今回想起来，区又生身上还透着一股子兴奋劲。

提前一天接到任务通知

虽然素会是亚运贵宾素食接待点，但什么时候有任务，以及会接待什么人，区又生都没办法在亚运前知晓，想事先做足准备也不可能。直至11月17日，亚组委突然通知他，第二天伊朗副总统要过来吃饭。这下可忙坏了素会所有的工作人员。时间紧迫，首先要定菜单。区又生在这方面做了几点考虑。第一，要尊重伊朗的宗教信仰，所有的菜都不能涉及荤油。好在素会本来就是做素食的，这点倒不难。其次，菜式方面，既要实际又要有卖相。最后，由于伊朗副总统饭后还安排了其它行程，因此每道菜的制作时间又不能太长。“最后和亚组委的人商量，确定了5菜1汤。”

卫生工商人员镇守厨房

虽然只有不到一天的准备时间，区又生还是做足了准备。油用橄榄油，水用帽峰山的泉水，房间就定在了食馆里最好“金明池”包间。

像迎接一场战役一样，没有人敢松懈。素会总管崔子良挂帅，所有的厨师，即使当天休班的，也全部叫到厨房待命。区又生想起当时的情景，忍不住笑着说：“那天卫生局和工商所的人也都穿上我们的工作服，头上还戴着高高的厨师帽，全都严守在厨房里。”

据区又生介绍，按照亚组委的规定，伊朗副总统用餐时只允许一位服务员和一位大堂经理陪同，连他这个当老板的也没资格进去。不过，一向对外宣称“拥有一流摄影设备，只有九流技术”的他还是拍了一大堆照片做纪念。

副总统赞叹菜肴是艺术

那副总统到底吃了什么菜呢？现在就来揭晓这五菜一汤，它们是：功夫虫草汤、一步一莲花、吉祥海皇卷、玉阶拥千官、黑松露拼羊肚菌、泉水时蔬。

据区又生介绍，虫草汤是用紫砂壶炖制的，店里的紫砂壶从用它以来，就一直是用虫草汤养着。而“一步一莲花”，菜如其名，用巧克力画的莲藕生出三个枝，每个枝上有一朵用哈密瓜精心雕刻的莲花，而每朵莲花托着用豆浆做的三个小球，里面配有芥末。

“玉阶拥千官”是专门为迎接副总统起的，原名是千层豆腐。四四方方一共八层，白红相间。白的一道是豆腐，红的不论看还是吃都像火腿，其实是豆制品做的。这道菜配的汤汁很讲究，绿色的汁是用紫苏和西兰花榨成的，营养价值十分高。

为了保证上菜的速度，素会厨师们提早准备好了食材。“连炒带摆不超过3分钟。”上菜的顺序也按重口味与清淡口味相间安排。

据了解，除了这5菜1汤外，他们还制作了甜品：金丝枣皇糕和绿茶果及饭后果沙糖桔。区又生说，当时一起吃饭的翻译告诉他，副总统对这顿饭赞不绝口，特别是“一步一莲花”这道菜，他直夸是艺术。