冬瓜帽

冬瓜帽(10人份)

　　材料：

　　冬瓜帽600公克、素火腿浆300公克、绿色青菜200公克、卤好的笋干300公克

　　卤笋干材料：

　　笋干(洗至盐份去除) 200公克　　

　　泡好的香菇切块 200公克　　

　　八角 2粒　

　　水 1又1/2杯　　

　　油 3大匙

　　调味料：

　　天然味素1茶匙　　

　　酱油 1/4杯　　

　　糖 1/2茶匙

　　卤笋干的作法：

　　1、油锅入油，先将香菇炒香起锅，再爆香八角。

　　2、接着淋入酱油，使产生香气，倒入水煮滚，放入天然味素调味后，再放入香菇及笋干，卤至笋干入味，约需20-30分钟。

　　冬瓜帽作法：

　　1、冬瓜帽去皮及籽，放入油锅中炸至深咖啡色，捞起，待凉备用。　　

　　2、川烫青菜，备用。(在滚烫的热水中放入1茶匙的油，可以让青菜看起来更加的青翠)　　

　　3、冬瓜帽内铺一层火腿浆，再放满卤好的笋干及汤汁。　　

　　4、接着将冬瓜帽放入容器中，再放入蒸笼蒸约1-1.5小时即可。　　

　　5、装盘时旁边装饰烫熟的绿色青菜。