素食制作：咖喱炒面 2

咖喱炒面

原料：面条、紫椰菜、豇豆（长豆）、胡萝卜

做法：

１、蔬菜洗净，豇豆切成段，胡萝卜和紫椰菜切成丝。

２、起锅热油，爆香姜末，放入豇豆、胡萝卜翻炒，最后快熟时再放入紫椰菜，放少许盐、蘑菇精调味（因后面还要放咖喱，这里的味应偏淡），盛出备用。

３、面条煮得比平时略硬一些，捞出，过凉水（这样炒时才不易粘锅），控干水份。锅里热少许油，倒入面条时要用筷子不断地把面条抖散开，并用酱油、咖喱油、胡椒粉调味，继续翻炒至面条略显干时倒入炒好的菜，拌匀后即可盛盘。