蔬菜虽好,不可过量食用
2025-06-14
蔬菜含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维含量也很丰富。吃适量蔬菜可促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是过量食用蔬菜会有以下危害:
1.导致结石。菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙,易长结石或加重结石病情。大部分蔬菜是碱性食物,对于已患有结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。
2.不易消化。粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。
3.影响钙、锌的吸收。怀孕的女性和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、蛋类,不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质,造成营养不良,更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。
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